26 août 2017

Crevettes façon "Poisson cru à la tahitienne" + version végétarienne

A Tahiti, si je devais désigner le plat typique, ça serait le "Poisson cru" ! Le "Poisson cru" n'est pas que du poisson cru. C'est en fait une salade que l'on sert en entrée ou en plat. Le poisson n'est pas cru mais précuit dans de l'eau salée puis mariné dans une sauce à base de citron. On trouve principalement 2 sortes de "Poisson cru" : - Poisson cru à la chinoise, un peu sucré-salé avec du citron, gingembre et vinaigre - Poisson cru à la tahitienne, avec du lait de coco et du citron Le poisson utilisé est du thon que l'on... [Lire la suite]

23 avril 2017

Lasagnes moelleuses de Ravioles du Dauphiné, truite fumée et verts de poireaux

Elles me font de l'oeil depuis un moment et pourtant je n'en avait jamais acheté... ce sont les Ravioles du Dauphiné : Ces sont des mini petites ravioles en plaques fourrées aux herbes et au fromage qui se détachent toute seules lors de la cuisson, ça m'intriguait (ça m'intriguait aussi que le tout petit paquet soit pour 2 personnes donc j'en avait pris deux...) ! J'ai vu plusieurs fois passer sur des blogs des recettes de lasagnes avec des Ravioles du Dauphiné, j'avais des verts de poireaux à utiliser, un petit paquet de truite... [Lire la suite]
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19 avril 2017

Petits muffins salés paléo pour ma lunch box du midi !

Je me suis remise au régime (j'aime pas ce mot) Paléo (enfin quand je dis Paléo je parle d'un mélange paléo- cétogène - Taty Lauwers - Dr Magnien - Pr Joyeux) car il ne comporte que des avantages que j'ai pu bien voir en arrêtant pendant 4 mois et en m'y remettant : fini les fringales, les coups de pompes, les envies de sucre, et le bidon ! En gros, je ne mange plus (ou moins, en tout cas ça ne fait plus partie de la base de mon alimentation) : des céréales, féculents, légumineuses, lactose (sauf beurre au lait cru), sucre (sauf... [Lire la suite]
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09 avril 2017

Pavé de Thon grillé à la sauce vierge +++

Je n'avais pas prévu de poster la recette de la sauce vierge mais l'homme a tellement aimé, et moi aussi que je vous la partage. La sauce vierge normalement c'est des tomates concassées, du citron, de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes. Dans ma version, pas de tomates mais du poivron rouge et de la courgette crue qui vont donner un côté frais et croquant ! Ca se marie hyper bien avec le chaud et le croustillant du thon ! (Autant mettre du soleil dans nos assiettes à défaut de le voir briller...) C'est bien sûr une... [Lire la suite]
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08 février 2017

Cake maquereaux, cabécou, poireaux et olives !

Je vous fais le tableau : la flemme de faire les courses, plus d'emmental, et des verts de poireaux à utiliser ! Du coup, j'ai eu envie d'un cake et j'ai regardé ce que j'avais comme "viande/poisson" parce que l'homme n'est pas du tout mais alors pas du tout végétarien, il lui faut de la viande, des protéines, et même si je lui dit que les oeufs dans le cake ça compte, il aura l'impression d'avoir encore faim après... alors que 3 lardons rikikis suffiront à satisfaire son côté carnassier ... (et c'est les femmes sont compliquées... [Lire la suite]
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27 octobre 2016

Profiteroles au fromage frais et truite fumée !

J'aime trop faire cette recette quand je reçois car on peut faire les choux la veille et les préparer en avance. C'est super pour l'organisation et on peut profiter au maximum de ses invités ! En plus je peux vous dire que ça fait son petit effet car ça ressemble vraiment à un profiterole sucré ! L'idée m'est venue d'un ancien restaurant de Bordeaux (Le Régent place Gambetta pour ceux qui ont connu) où ils servaient en entrée un choux farci de fromage de chèvre frais avec une salade. Depuis le temps j'ai peaufiné ma recette et c'est... [Lire la suite]
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