Je suis trop contente de pouvoir enfin poster cette recette !

Je suis fan du "fait maison" parce que c'est vraiment meilleur mais pour l'instant aucune version de pain a burger ne m'avait donné encore entière satisfaction ...

C'est que quand j'ai une idée dans la tête, c'est pas facile de me l'enlever (l'homme le sait bien !). Donc je peux vous dire qu'on en a mangé des burgers .... ça n'était pas pour déplaire à l'homme ^^ mais à chaque fois, le pain n'était pas comme je l'aime...

J'aime les pain à burger moelleux comme des oreillers, surtout pas avec une croûte dure. Il faut aussi qu'ils ne soient pas bourratifs mais qu'ils aient quand même un peu de mâche sans être secs bien sûrs.

Il n'y a pas longtemps, j'ai re-re-re eu une envie de burger mais je n'avais pas trop le temps et voici que je tombe sur une recette de pain à burger prête en 45 minutes ??? La photo m'a mis la puce à l'oreille quand au moelleux du pain.

J'étais quand même un peu sceptique, je me demandais comment une recette en 45 min pouvait être parfaite mais bon, au pire ça m'aurais fait des petits pains pour le petit déjeuner. Rien ne se perd !

Arrivée à la maison, j'ai mis le petit devant "l'âne trotro" (c'est rare que je fasse ça mais vous comprendrez que j'avais envie de burger...^^!). La recette est super simple, elle vient du blog "A la table de Gaëlle" (Clic).

Mes petits buns étaient parfaits !!!! Yesss ! Je la tiens enfin ma recette ! Dire que c'est une recette rapide en plus c'est trop bien !

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Rhoo vous avez vu quand on appuie dessus ? Comme des oreillers je vous dit !!!

 

Voici la recette avec quelques précisions :

  • 40g de levure fraîche (ou 2 sachets de levure de boulanger sèche dans 30ml d'eau tiède)
  • 280ml d'eau
  • 80g de beurre
  • 50g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 500g de farine (460g dans la pâte et 40g pour fariner le plan de travail et les mains)
  • 1 jaune d'oeuf + un peu d'eau pour la dorure
  • Sésame blanc

 

  1. (Délayer la levure sèche dans les 30ml d'eau tiède. Pour la levure fraîche, passer cette étape. )
  2. Faire fondre le beurre et le verser directement dans le bol du Kenwood (ou tout autre robot ménager muni d'un crochet pour pétrir).
  3. Rajouter l'eau, le sucre et émietter la levure fraîche. (Pour la levure sèche, ajouter le mélange levure + eau)
  4. Laisser reposer 5 minutes, il parait que ça bulle, mais c'était le calme plat ...

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  5. Ajouter ensuite l'oeuf, le sel et 460g de farine.
  6. Pétrir au robot 5 minutes (Le réseau de gluten va se développer et la pâte va devenir élastique).

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  7. Fariner le plan de travail avec une partie de la farine restante et fariner la pâte.
  8. Faire 12 boules de pâte (j'ai fait des boules de 76g).
  9. Bouler chaque boules (clic) pour les rendre bien régulières.

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  10. Déposer 6 boules par plaque de cuisson (que j'ai recouvert de papier cuisson)
  11. Laisser reposer 30 minutes minimum (j'ai fait 30 min pour voir si ça fonctionnait^^)
  12. Diluer le jaune d'oeuf dans un peu d'eau et badigeonner les pains.
  13. Parsemer de sésame blanc.

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  14. Préchauffer le four à 210°C.
  15. Enfourner pour 8 minutes (8-12minutes, dans mon four ils étaient cuits au bout de 8 minutes).
  16. Utiliser de suite pour faire des savoureux burger maison ....

 

Pour faire mes burgers, j'aime bien la version classique. Les garnitures de bas en haut :

  • Oignons rouges caramélisés : Il faut d'abord faire un caramel à sec (que du sucre en poudre sans eau, environ 3 cuillères à soupe) et ensuite, on rajoute les oignons émincés crus ! On continue la cuisson environ 5 minutes le temps qu'ils soient fondants.
  • Steak haché
  • 2 tranches de fromage : selon mon humeur, je mets soit de l'emmental, du cheddar ou de l'edam. En fin de cuisson de la viande, je le pose dessus pour qu'il fonde.
  • Du bacon : je fais cuire de la poitrine fumée en fine tranche 10 minutes à 180°C en retournant à mi cuisson.
  • De la salade : pour le côté croquant et frais !
  • Des oignons rouge crus : pour moi, il y a toujours de l'oignon cru dans les burgers comme au snack "Lagon bleu" à Tahiti...
  • De la Sauce : j'utilise toujours de la "5-star" (Clic), c'est une sauce BBQ super bonne, bien relevée. Des fois je mets une pointe de mayonnaise avec.
    5 Star Barbeque Sauce DL Jardine's

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Verdict: L'homme m'a re-demandé en mariage ....... !!!!

 

Proverbe du jour ^^ "Le véritable chemin pour toucher le coeur d'un homme passe par son estomac"

~Proverbe chinois~