Ca fait un moment que ma maman me dit d'essayer le curry thaï de "Un déjeuner de soleil" (clic) , que c'est délicieux, que ça en mets pleins les papilles que c'est une recette " ", etc...

 

Je vous avoue qu'en lisant la recette, je ne trouvais pas ça extraordinaire et je trouvais bizarre de mettre des haricots et des courgettes mélangés avec des pousses de bambou... Mais j'avais tort ! (mea culpa... j'avoue...)

 

C'est un curry thaï qui vaut largement celui du resto, tout se marie à merveille ! J'ai changé quelques proportions car quand j'ai acheté mon rôti dans l'échine, il n'y avait pas trop de choix au niveau des poids.

Ce curry se mange avec du riz gluant, c'est comme ça qu'il est merveilleux, avec le moelleux du riz gluant...

 

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Je peux vous dire qu'il a fait un carton plein ! L'homme m'aurait ré-épousé et il ne restait plus rien dans les assiettes de mes invités !

 

La recette est pile poile pour 6 personne : 

  • 1 rôti de 1,200g d'échine de porc bio ou label rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco (ou huile neutre)
  • 2 cuillères à soupe rases pate de curry vert (J'en ai trouvé à Eurasie)=> J'ai pris la marque "Cock Brand"
  • 4 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 80cl de lait de coco (50cl pour le début puis 30cl) (J'ai pris Suzy Wan)
  • 8 feuilles de Kaffir (je n'en ai pas trouvé alors j'ai mis un zeste de citron jaune entier en prenant soin de bien enlever la partie blanche qui est amère)
  • 200g de haricots verts
  • 1 boîte de 225g pousses de bambous en lamelles (j'ai pris Suzy Wan)
  • 2 courgettes (environ 200g)
  • 3 cuillères à soupe de nuoc mam
  • Le jus d'un citron
  • 20 feuilles de basilic thaï (c'est lui qui donne toute la magie au plat...) => Indispensable ! On en trouve à Eurasie.

 

  1. Découper le porc en gros dés.
  2. Dans une marmite, chauffer l'huile avec la pâte de curry et le sucre jusqu'à ce qu'il se transforme en pâte.
  3. Ajouter la viande et colorer. (J'ai cuit la viande en 2 fois pour que ça colore bien)
  4. Rajouter ensuite 50cl de lait de coco, le zeste de citron.
  5. Mélanger et laisser cuire 1h30.
  6. Tailler les courgettes en dés.
  7. Égoutter les pousses de bambou.
  8. Ajouter le reste du lait de coco, les courgettes, les pousses de bambou et les haricots verts et cuire encore 15 minutes.
  9. Ajouter les feuilles de basilic thaï, le jus de citron et le nuoc mam.
  10. Servir avec du riz gluant.

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Comment faire du riz gluant ?  J'utilise la recette de Bernard qui est très bien expliquée : CLIC !

Il faut prévoir en volume plus que du riz normal car il gonfle moins :  1 pot par personne (J'utilise une mesure de 20cl) de riz gluant.

J'ai trouvé mon panier conique pour cuire le riz gluant à Eurasie (moins de 6€) et je ne me sert des petits paniers que pour le service.

 

Bon appétit !!!