A Tahiti, la cuisine chinoise est très présente et fait partie de la base de l'alimentation de beaucoup de personnes (pas que les chinois).

Dans quelques restaurants chinois, il y a un de mes plats préférés : le Pekin duck ! (Canard pékinois pour les non-anglophones)

C'est un canard laqué rôti avec une chair tendre et une peau croustillante coupé en petits morceaux. Ensuite on fourre des petites crêpes fines avec de la sauce, de l'oignon vert (ciboulette thaï) et des morceaux de canard.

En général, on le mange au restaurant car la préparation est longue, très très longue... et très technique.

MAIS à Bordeaux, on trouve du Pekin Duck surgelé désossé à Eurasie ! Le rêve ! C'est quand même incroyable quand t'as une envie de Pekin duck à 16h30 de pouvoir à la sortie du boulot faire un saut au supermarché asiatique avant d'aller chercher le bébé pour en manger le soir même !!!! La vie est belle quand même !

En parlant du bébé, il n'a pas arrêté de me demander du poisson, même si je lui ai dit 20 fois (au moins...) que c'était du canard coin coin .... mais bon il a aimé même s'il pense qu'il a mangé du poisson !

Ça n'est pas vraiment une recette que je vous propose ici mais plutôt un mode d'emploi "Comment manger du Pekin duck à Bordeaux". Je pense qu'on en trouve dans pas mal de supermarchés asiatiques puisque ma soeur en a trouvé à Antibes.

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Il y a beaucoup de canard pcq j'ai fait un paquet pour 2 !!! (L'homme n'a pas pu finir moi oui ! bibi 1 / 0 l'homme ...).

 

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 paquets de crêpes

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  • 1 paquet de Pekin duck dessossé

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  • 1 petit paquet de ciboulette thaï (une dizaine de bulbes)

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  • 80g sauce Hoi Sin
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  • 40g de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (à défaut du vinaigre blanc)
  • 1 cuillère à soupe d'eau

 

  1. Tremper le paquet de canard dans un grand saladier d'eau tiède pour le décongeler (car il y a une feuille de plastique qui sépare les deux morceaux qu'il n'est pas possible de retirer quand c'est surgelé).
  2. Pendant ce temps, couper la ciboulette thaï pour ne garder que le bulbe avec un peu de vert (comme quand on coupe le vert des poireaux).

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  3. Laver la ciboulette, puis émincer de la façon suivante :

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  4. Dans un bol, mettre la sauce Hoi Sin, le ketchup, le vinaigre de riz et l'eau. Bien mélanger.

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  5. Normalement, il faut passer les petites crêpes à la vapeur mais je trouve que juste dégelé ça va. 
  6. Préchauffer le four selon les indications écrites sur le paquet du canard. Ici c'était 200°C.
  7. Cuire le temps indiqué : 30 minutes sur mon paquet.

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  8. La chair doit être bien doré et croustillante.

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  9. Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four pour ne pas vous brûler en découpant.
  10. Couper le canard en tranches et servir avec les crêpes, la ciboulette et la sauce.

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Pour fourrer les crêpes :

  1. Étaler un peu de sauce au centre de la crêpe et parsemer de ciboulette.

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  2. Disposer quelques morceaux de canard et de la ciboulette. 

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  3. La fermer (la crêpe ^^), et savourer ... 

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Miam !!!