LE dessert tahitien par excellence c'est le PO'E.

Ce sont des fruits ou légumes cuits, mixés ou écrasés, mélangés avec de l'amidon et du sucre. Le po'e est ensuite cuit dans une feuille de bananier. 

Les parfum de po'e les plus courants sont : banane, papaye, potiron, ananas, manioc ...

On le sert ensuite avec du lait de coco frais... hmmm un régal !

Le top du top, c'est la cuisson dans un four tahitien appelé "Ahi ma'a". Ça donne un petit goût fumé délicieux !
Je te vois venir : "Mais qu'est-ce donc ?????"
C'est une sorte de four à l'étouffée : on creuse un trou dans la terre, on allume un feu dans lequel on met des pierres qui seront chauffées à rouge. Une fois le feu consommé, on recouvre les pierres de feuilles de bananiers, on place les aliments dedans (dont le Po'e). On recouvre ensuite le tout de Feuilles de bananiers et de terre. Je vous avoue qu'à Tahiti, on le fait des fois le dimanche mais surtout pour des occasions....(Si toi aussi tu veux faire ça dans ton jardin, n'hésites pas ... !!! ^^ )

Bref, avec un four normal c'est super bon aussi !

 

Le principe est simple : 2 mesures de fruits/légumes cuits + 1 mesure d'amidon + 1/2 mesure de sucre

Je me suis basée sur la recette de "Passiflora Villa". J'avais déjà essayé pour faire la recette au potiron qui était délicieux et j'ai gardé les mêmes mesures pour faire celui à la banane.

Dernièrement, je me suis rendue compte que je n'en avait jamais fait pour ma belle famille... oups ! J'ai vite rectifié ça !!!
Je leur ai donc fait un po'e banane puisque je ne trouve plus trop de potiron en ce moment...

A Tahiti, il y a beaucoup de sortes de bananes : rio, hamoa, etc...(clic) et elles deviennent un peu violettes à la cuisson. Même si le goût est le même, celles de France métropolitaine restent marron clair à la cuisson. 

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Pour le Po'e Banane, je vous mets les proportions qu'il m'a fallu pour 6 personnes (même si on a englouti ça à 4 personnes 1/2 => voire 5 personnes car le bébé en a mangé autant que moi...) :

  • 1,5 kg de bananes (ça m'a donné 4 mesures de bananes cuites écrasées) => pour les bananes; il faut les acheter une semaine à l'avance pour qu'elles soient bien mûres (pas pourries hein ? juste bien mûres)
  • 1 belle gousse de vanille de Tahiti
  • 2 mesures d'amidon de tapioca (c'est différent de la farine de tapioca) => j'en trouve à Eurasie

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  • 1 mesure de sucre
  • Des feuilles de banane fraiches => aussi chez Eurasie

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  • 1 brique de lait de coco (vérifiez bien la teneur en coco que ça ne soit pas que de l'eau... le lait de coco Suzy Wan est très bien).

Remarques :
J'ai utilisé comme "mesure" un verre de la taille d'une tasse à café long (20cl) mais vous pouvez utiliser ce que vous voulez tant que vous utilisez la même mesure pour tout.

Vous pouvez faire cette recette sans les feuilles de bananier, il suffit juste de mettre du papier cuisson !
(les feuilles de bananier donnent quand même un petit goût à la cuisson donc c'est quand même meilleur avec...)

 

  1. Éplucher les bananes et les couper en rondelles.
  2. Mettre les bananes dans une marmite et verser de l'eau à hauteur.
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  3. Cuire 15-20 minutes à feu moyen.
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  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Égoutter les bananes. 
  6. Écraser les bananes cuites avec un presse-purée si vous voulez des morceaux ou bien passer au mixer.
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  7. Rajouter l'amidon, les grains de la gousse de vanille et le sucre.

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  8. Bien mélanger.
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  9. Laver les feuilles de bananier.
  10. Chemiser un moule (j'ai utilisé un moule à tarte de 28cm de diamètre) avec les feuilles de bananier.
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  11. Huiler légèrement les feuilles et verser la préparation. J'ai recouvert le tout d'une feuille de banane mais c'est juste pour le fun...

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  12. Enfourner pour 30-35 minutes.

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  13. Servir tiède (je préfère) ou froid et arroser de lait de coco. (Il n'y a pas le lait de coco sur la photo, je l'ai versé directement sur les assiettes au moment de servir).
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Tama'a maitai ! (Bon apétit en tahitien)

 


 

Minute "Culture générale" :

  1. On dit LA noix de coco et  LE coco !
  2. L'eau de coco c'est différent du lait de coco !
    L'eau de coco, c'est l'eau qui est contenue dans la noix de coco. On consomme plutôt celle des jeunes cocos.
    La chair contenue dans la noix de coco, qui a été râpée puis préssée dans un linge, donne un liquide blanc. Le liquide recueilli c'est le lait de coco. Pour faire le lait de coco, on utilise les cocos plus vieux qui ont plus de chair que les jeunes cocos.
  3. La fleur de monoï n'existe pas ! (ça m'horripile quand je vois les pubs à la télé...) Pour faire du monoï, c'est de l'huile de coco dans laquelle on a fait macérer des fleurs de Tiare (on prononce "Tiaré") le plus souvent. On peut aussi le faire avec des fleurs de Tipanier (frangipanier), Ylang-Ylang, etc... Il n'y a donc pas de fleur qui s'appelle "Fleur de monoï"...
  4. Si un jour vous allez à Tahiti, pensez à dire "savates" plutôt que "tongs", vous serez plus crédibles auprès des locaux :-)
  5. A Tahiti, les femmes ne se promènent pas seins nus, il y a l'eau courante, l'électricité, internet, et même des cinémas, des supermarchés et plusieurs Mac Dos !!! (=> Si vous saviez ce qu'on m'a demandé sur Tahiti des fois....)

 

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A bientôt !