Cette salade fait partie de mes plats préférés ! Je me régalais quand ma maman la faisait et maintenant c’est l’homme qui se régale quand je la fais ! (la vie est bien faite quand même…)

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Ce qui est super et qui se retrouve dans pas mal de recettes asiatiques c’est qu’on peut tout préparer la veille juste cuire la viande au dernier moment. Côté organisation c’est top !
J’ai divisé la recette en étapes pour que ça soit plus clair mais elles sont très courtes ne vous découragez pas …

Pour une version paléo, on peut faire cette salade avec des spaghettis de konjac ou que de la salade à la place des vermicelles de riz.

Je l’ai faite pour un repas au boulot et elle a été très appréciée. « On » me demande la recette donc je m’exécute :

Pour 4 personnes (en plat principal unique)

Dernière précision avant de commencer : il faut quand même 2-3 trucs que vous n’avez peut-être pas dans votre placard donc les ingrédients « * » peuvent se trouver à Eurasie (pour ceux qui habitent à Bordeaux) ou dans n’importe quelle épicerie asiatique.

Étape 1 : Couper la viande et la faire mariner (la veille)

  • 500g de bœuf (rôti ou viande à fondue, bref, viande à poêler)
  • 2 cuillères à soupe de Sweet chili sauce*

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  • 6 cuillères à soupe de sauce Chicken marinade*

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  • 2 cuillères à soupe de coriandre en grain pilé
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux (ou sucre de coco version IG bas)
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cm de gingembre frais haché
  • 2 pousse de citronnelle fraîche hachée*
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 2 cuillères à soupes de cacahuètes pilées
  • 1/2 cuillère à café rase de bicarbonate en poudre (pour attendrir la viande)

 

  1. La veille, couper la viande en fines tranches. Pour ceux qui n’ont pas l’habitude de couper la viande « à la chinoise », voici la technique (clic).
  2. Piler les graines de coriandre (je précise, il faut prendre des graines de coriandre entières et les piler soi-même, c’est beaucoup plus parfumé que des graines déjà moulues).
  3. Piler les cacahuètes.
  4. Hacher le gingembre, la citronnelle, l’ail au robot si vous en avez un ou à la main.
  5. Rajouter tous les ingrédients pour la marinade et bien mélanger.
  6. Rajouter la viande coupée, mélanger et laisser mariner une nuit.


Si vous n’avez pas le temps de laisser mariner une nuit, même si ça n’est qu’une heure c’est quand même très bon !


Étape 2 : Tailler les légumes

  • 1 concombre bio
  • 250g tomates-cerise bio
  • 2 carottes bio

 

  1. Couper le concombre en quart-de rondelle ou en dés (selon l’humeur).
  2. Tailler la carotte en julienne. Si vous avez un économe à julienne c’est juste parfait !

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  3. Couper les tomates-cerise en deux, ou en quatre si c’est des tomates-cerise de compète.



Étape 3 : Faire la sauce

Pour la sauce, 3 solutions :

Pour les pressés et les fainéants : Vous pouvez prendre de la sauce nem toute faite si vous n’avez pas le temps ça sera très bon quand même.

Pour les fainéants gourmets : Vous pouvez prendre de la sauce nem toute faite ET l’arranger en rajoutant 1 jus de citron, 6 cuillères à soupe d’eau et 1 gousse d’ail écrasée.
Porter à ébullition 2-3 minutes et laisser refroidir.

Sinon, pour les plus téméraires, voici la recette :

  • 16 cuillères à soupe de nuoc mam (sauce de poisson fermenté) *

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  • le jus de 3 citrons verts ou 2 citrons jaunes
  • 6 cuillères à soupe de sucre roux (ou sucre de coco version IG bas)
  • 16 cuillères à soupe d'eau
  • 2 gousses d'ails écrasées

 

  1. Préparer la sauce en mettant tout dans une casserole.
  2. Faire bouillir 5 minutes.
  3. Laisser refroidir.


Étape 4 : Cuire les vermicelles de riz

  • 1 paquet de vermicelles de riz (j’ai pris Suzy Wan)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 6 cuillères à soupe de sauce nem

 

  1. Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau et éteindre.
  2. Cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet, en général c’est 4 minutes dans de l’eau frémissante.
  3. Bien égoutter, laisser refroidir dans la passoire.
  4. Dans la casserole, mettre l’huile de sésame et les 6 cuillères à soupe de sauce nem. Verser les vermicelles de riz dessus et bien mélanger.



Étape 5 : Cuire la viande et dresser

  • Salade (si on veut mais on peut s’en passer)
  • 1 paquet de menthe fraîche
  • 1 paquet de coriandre fraîche
  • cacahuètes pilées
  • Piment frais (pour les plus courageux)

 

  1. Cuire la viande dans un filet d'huile dans une poêle très chaude par petites quantités. Ne pas trop cuire (juste saignant). Réserver.

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  2. Pour servir soit on met tout sur la table et chacun se fait sa salade,
  3. Soit on met d'abord, les vermicelles de riz, puis les crudités, puis la viande, puis les herbes fraiches et enfin les cacahuètes. Arroser de sauce.
  4. En image :

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  5. Surveillez votre assiette si vous avez le bébé dans les parages !


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Si vous testez la recette, n'hésitez pas à me laisser des commentaires !