Quand j'invite, je suis une fada de l'organisation : j'aime bien tout prévoir à l'avance et n'avoir presque rien à faire quand les invités sont là ! Du coup cette recette est parfaite : on peut la faire à l'avance et réchauffer au dernier moment.

J'ai trouvé cette recette sur blog de un déjeuner de soleil (clic). Je ne sais plus depuis combien de temps je la fait et c'est toujours un succès !

 

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Pour 8 personnes :

  • 8 cuisses en poulet entières (cuisse et haut de cuisse)
  • 250g de mascarpone
  • 1/2 bocal de tomates séchées à l'huile d'olive
  • 1 botte de basilic frais
  • sel poivre
  • un peu d'huile d'olive

 

  1. Désosser les cuisses de poulet (clic) en les gardant entières pour les farcir. Faire attention de ne pas percer la peau.
  2. Préchauffer le four à 80°C.
  3. Disposer les cuisses à plat, saler et poivrer. 
  4. Au centre de chaque cuisse, déposer une cuillère à soupe de mascarpone, étaler et parsemer de tomates séchées coupées en petites morceaux et de basilic frais.

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  5. Refermer les cuisses et maintenir avec des cures-dents.

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  6. Faire colorer les cuisses dans une marmite à feu vif de chaque côté.

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  7. Disposer dans un moule et enfourner pour 1h30 heures.

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  8. Monter la température à 200°C et cuire encore 10 minutes. 
  9. En attendant le service, vous pouvez les garder au chaud à 65°C.
  10. Servir avec des linguines cuites al dente enrobées de pesto maison et parsemées de pignon de pin.

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Petite astuce pour cuire les pâtes à l'avance : Les cuire 2 minutes de moins que la cuisson al dente préconisée sur l'emballage. Au dernier moment, les réchauffer à feu vif et les enrober de sauce.

 

Moelleux et savoureux ...

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MIAM MIAM !!!!