J'ai eu une furieuuuuuuuse envie de Pizza ... MAIS pas question en ce moment de déroger à la règle du sans céréales.....

Heureusement que j'ai trouvé cette recette que j'ai un peu customisé chez Megalowfood.

La base pâte à pizza est ici remplacée par de la courgette !  Alors ne vous attendez pas à une vraie pâte a pizza à prendre à pleines mains mais c'est plusq que satisfaisant même pour des (très) gourmands commme nous :=)

 

112419870_o

 

Pour 2 personnes (voire 3 si servies avec de la salade) :

Pour la pâte :

  • 700gr de courgettes bio
  • 80gr de poudre d'amande
  • 40gr de parmesan rapé
  • 2 grosses cuillères à soupe de graines de chia moulues
  • 1 pincée piment d'espelette
  • sel, et poivre.

Pour la garniture :

  • 400g de tomates cerises bio (jaunes, noires, rouges)
  • 3 tomates grappe bio
  • 1 oignon rouge
  • 4 cuillères à soupe de poudre d'amande
  • quelques olives noires (de Nyons pour moi) 
  • 3 tranches de jambon cru
  • 3 cuillères à soupe de bon vinaigre basalmique
  • 1 poignée de pignon de pins
  • 2 sachets de billes de mozzarella
  • Basilic frais bio
  • environ 5 cuillères à soupe de Pesto
  1. Râper les courgettes, saler et laisser dégorger 5 minutes.
  2. Dans une passoire ou un filtre à lait végétal en tissus (comme pour le lait de coco), presser les courgettes pour enlever le plus d'eau possible.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Dans un saladier, mélanger les courgettes avec la poudre d'amande, les graines de chia moulues, le parmesan, le piment d'espellette le sel et le poivre et mélangez avec les mains uniformément.
  5. Séparer la pâte en deux et étaler avec les mains en rond assez finement (2-3mm) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Enfourner pour environ 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée puis retourner pour sécher l'autre côté 15 minutes à 120°C.
  7. Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux et les tomates grappes en gros dés.
  8. Tartiner généreusement la pâte avec du pesto puis parsemer de poudre d'amande
  9. Répartir ensuite les tomates, la mozzarella, les olives et les pignons de pins.
  10. Verser un mince filet de vinaigre basalmique sur le tout.
  11. Avant de déguster, répartir le jambon cru et les feuilles de basilic + un filet d'huile piquante.

 

Bon appétit !