Il y a plusieurs recettes de gâteau éponge que ma maman achetait au supermarché de la "Marina Taina" ou encore à "Week-end". Il y en a à la banane, nature, citron et dernièrement j'en ai même goûté à la goyave et au café. Mais mon préféré c'est quand même celui au citron.

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Pour ceux qui ne connaissent pas, ce qui fait tout dans ce gâteau c'est la texture. C'est beaucoup plus léger qu'une génoise, un peu comme un gâteau éponge (haha ! eh oui j'ai un de ces humours moi...). Bref pour savoir il faut essayer !!!!

Je n'avais pas encore essayé cette recette car il fallait un moule spécial (moule à sponge cake) qui soit surtout  SANS revêtement anti-adhésif et avec une cheminée au milieu : 

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Maintenant on en trouve partout sur internet et vous ne serez pas obligés de faire venir le vôtre de Tahiti :-) 

Je n'ai essayé qu'une recette et c'est la bonne ! Merci villa Passiflora

La recette :

  • 2 cups de sucre blanc 
  • 2 cups de farine bio
  • 8 oeufs bio
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • Le jus et le zeste de 2 citrons jaunes 
  • 1/2 cup d'huile neutre

 

  1. Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante.
  2. Zester les citrons et presser leur jus.
  3. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
  4. Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs, rajouter la farine et le bicarbonate.
  5. Incorporer l'huile et finir par le jus de citron et le zeste.
  6. Ajouter délicatement les blancs en neige.
  7. Verser la pâte dans le moule, surtout ne pas beurrer et fariner le moule !
  8. Enfourner pour 40 à 45 minutes.
  9. Vérifier à l’aide d’un couteau en fin de cuisson.

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  10. Laisser refroidir complètement à l'envers (C'est ça le secret) => ce pourquoi il ne faut pas de revêtement anti adhésif ....

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  11. Pour démouler le gâteau, passer le couteau sur tout le tour du gâteau et sur le tour de la cheminée. Soulever ensuite le fond amovible, passer un couteau sur tout le fond et démouler.

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Une fois le gâteau cuit, écouter le "cri du gâteau éponge" en posant le doigt sur le gâteau :-) 

(non non je n'ai pas complètement perdu la raison ....) 

 

 

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