Pendant ma grossesse j'ai eu une de ces envies d'escalope de veau à la milanaise... mais il y a du parmesan ! et le parmesan est au lait cru (pfff) !!! Je peux vous dire que dès que j'ai pu je me suis empressée de faire la recette !

Alors ma recette ça n'est pas les "vrais" mais c'est comme je les aime (et comme l'homme et le bébé aussi en passant !).

Dans ma recette la sauce tomate est remplacée par une salade de tomates. Je trouve ça plus frais et moins bourratif. 

veau

Pour 4 personnes : 

 

  • 4 escalopes de veau (label rouge si possible)
  • 4 oeufs
  • 150g de parmesan râpé (plus si on en met sur les pâtes!)
  • chapelure (environ le même volume que le parmesan)
  • sel, poivre
  • 1 citron
  • 500g tomates cerise
  • basilic frais
  • bonne huile d'olive et bon vinaigre basalmique
  • 1 échalote
  • 300g à 400g de spaghetti (sur la dernière photo c'est des tagliatelles pcq je n'avais plus que ça mais c'est meilleur avec des spaghettis)
  • Un peu de roquette (facultatif)

 

  1. Placer les escalopes de veau une à une entre deux feuilles de papier sulfurisé et les aplatir au rouleau à pâtisserie (ou au maillet, ou ce qu'on a sous la main ! ).

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  1. Battre les oeufs et les verser dans une assiette creuse.
  2. Dans une autre assiette, mélanger le parmesan et la chapelure.
  3. Une fois que les escalopes sont aplaties, les saler et poivrer sur les deux faces.
  4. Tremper les escalopes une à une dans l'oeuf puis dans la chapelure/parmesan.
  5. Renouveler l'opération.
  6. Réserver les escalopes.
  7. Couper les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur.
  8. Ciseler le basilic et émincer l'échalote. Mélanger avec les tomates.
  9. Saler et poivrer les tomates. Assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre basalmique.
  10. Mettre l'eau salée à bouillir pour les pâtes.
  11. Cuire les pâte 2 minutes de moins que la cuisson al dente.
  12. Égoutter et y mettre une bonne noix de beurre au lait cru.
  13. Couper un citron en quartier.
  14. Cuire les escalopes à feu vif dans un peu d'huile d'olive.

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  1. Dresser les assiettes !

 

 

Bon appétit !