Alors pour aujourd'hui ça sera une recette que ma soeur a testé et que bien sûr je testerai dès que je pourrais ! (Mais je lui fait aveuglément confiance pcq elle est aussi gourmande que moi et si elle me dit que c'est trooooooop bon ! c'est que c'est troooooooooooooooooooooop bon !!!!)

ET en prime, cette recette est sans lactose, sans gluten et IG bas !!! C'est une recette du super blog Megalowfood (clic).

Après avoir été testée aussi par ma Mounette, il y a quelques ajustements dans la recette comme l'ajout de l'huile d'olive et un ajustement du temps de cuisson. (merci maman !!!)

fudge

 

Voici la recette :

Pour le gâteau :

  • 6 œufs
  • 200g de poudre d'amande
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 60g de cacao 100% en poudre
  • 130 g de sucre de bouleau - Les becs non sucrés se contentent de 80gr (si vous utilisez un autre sucre comme le sucre de coco, mettez-en environ 180gr car le pouvoir sucrant du xylitol (sucre de bouleau) augmente à la cuisson).
  • 60ml d'huile neutre

Pour le glaçage :

  • 20 cl de crème d'amande
  • 180 g de chocolat noir 70%
  • 1 pincée de fleur de sel

 

  1. Chauffer la crème dans une casserole. Casser le chocolat noir en morceaux et l'ajouter à la crème après avoir coupé le feu. Laisser reposer sans remuer quelques minutes. Ajouter le sel et mélangez.
  2. Verser le glaçage dans un bol et réserver au réfrigérateur 2h minimum pour qu'il fige et épaississe.
  3. Préchauffer le four à 170°C.
  4. Beurrer un moule à manqué (ou à charnière) et recouvrir de papier sulfurisé.
  5. Verser dans un saladier la poudre d'amande, le cacao, le sucre, la levure et mélanger.
  6. Faire un puit, ajouter les œufs et mélanger jusqu'à ce que ça soit homogène.
  7. Ajouter ensuite l'huile d'olive et bien mélanger jusqu'à ce que ça soit homogène.
  8. Verser l'appareil dans le moule et enfourner pour 20 min environ (si on le veut très fondant) à 30 minutes.
  9. Laisser refroidir avant de démouler.
  10. Étaler le glaçage par dessus à l'aide d'une spatule une fois le gâteau complètement froid.
  11. Il se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur.

 

Comme quoi, on peut être gourmande et manger sainement !!!